潮州：千年古城再出圈 特色產業旺起來
“現在單叢茶特別火，我很看好家鄉的發展前景，就回來了！”最近，來自潮州饒平縣嶺頭村的“茶二代”小許下定決心，從廣州回來，接下了父親制茶的擔子。
“近十年是發展的高速時期，全行業成品茶價格的漲幅大約有300%。”潮州市潮安區茶葉協會會長、廣東南馥茶業有限公司總經理林程輝說。
截至2023年底，潮州市茶葉種植面積達到27.69萬畝，同比增長14.8%，年產量3.26萬噸、年產值81.95億元，均同比增長8.5%；日用陶瓷、陳設藝術陶瓷和建筑衛生陶瓷年產銷量分別占全國的25%、25%和40%；獲選全國第6個“世界美食之都”，培訓潮州菜技能人才超1.2萬人次……一項項特色產業愈發興旺，讓潮州這座千年古城煥發新彩。
產業興旺??
銷量攀升 小茶葉變“金葉子”
“茶葉銷量節節攀升，近幾年每年增長約40%。”廣東天池茶業股份有限公司董事柯澤云欣喜地說。
“很感謝新式茶飲市場的興起，讓單叢茶火遍了全國。”柯澤云認為，新式茶飲帶火了當地傳統茶產業，“原料供應板塊去年貢獻的銷售額接近總量的一半，其中有一半原料都是供應新式茶飲的”。
“越來越多人愿意回家鄉做茶了。”林程輝說，近年來潮州著力打造“國際茶日”主會場、潮州工夫茶大會等活動，并組織茶企茶農組團參加國內外茶博會等展會，茶產業越來越興旺。
近十年來，全市茶葉種植面積、產量、產值年均增速分別達到6.1%、2.7%和22.7%。去年11月，鳳凰單叢在2023中國地理標志農產品（茶葉）區域公用品牌聲譽榜單排名第14位。千年古城潮州，借助茶產業為代表的特色產業再度出圈。
“外出調研時，大家都認識鳳凰單叢，感覺挺驕傲的！”潮州市農研中心茶葉研究所副所長陳勤開心地說，“茶產業能有效推動產業鏈的延伸，帶動了地方特色產業發展。”
“喝茶的人多了，我們的茶具也越來越好賣。”在饒平縣做陶瓷生意的老林說。在茶產業的帶動下，潮州周邊的涼果、茶具、陶瓷、快遞、包裝等產業形成集聚效應，小小茶葉變成“金葉子”，鋪就了一條增收致富路。
目前，潮州市推廣生態茶園建設，累計通過認定的生態茶園（示范園）主體超過145家，累計認定面積達54996畝，輻射帶動2.5萬畝零星茶園改造成生態茶園。生態茶園（示范園）基地內，農藥用量和化肥使用量減少分別達25%、30%以上，實現綜合經濟效益比傳統生產模式年均增長15%—30%。
科技出新??
年產智能馬桶超300萬套
“70秒完成尿檢的馬桶、洗漱時能聽音樂的智能浴室鏡……”前不久，在潮安智能衛浴產業大會的現場，采購商小李對這里各式新型智能衛浴產品暗藏的“黑科技”贊不絕口。
“5天達成合作意向客戶2800多家，意向訂單接近20億元！”潮安區古巷陶瓷協會會長陳克平介紹，今年展會規模比去年擴大了25%左右。
全國每賣出2.5個馬桶，就有1個來自潮州。據統計，潮州智能馬桶產量躍居全國首位，生產建筑衛生陶瓷年產銷量占全國的40%。
目前，潮州衛生陶瓷行業共有生產及配套企業超1000家，全產業鏈總產值300億元左右。如今，在潮州已形成國內產業鏈條最長、配套產業最全的衛生陶瓷產區。
“最開始潮州做智能馬桶的公司只有兩三家，做了一兩年后，周邊突然冒出幾十家、上百家，行業快速壯大起來。”廣東櫻井科技有限公司董事長黃洽明由創業之初只做馬桶配件和水箱轉向智能馬桶賽道。
櫻井公司的轉型經歷，也是潮州衛生陶瓷產業轉型的縮影。據統計，目前潮州已有智能衛浴生產裝配企業400多家，占全部衛生陶瓷企業近一半，年產智能馬桶超300萬套。
“近幾年，我們每年以不少于6%的營收投入研發。”像櫻井這樣在自主創新道路上深耕的企業，放眼潮州還有許多。
“陶瓷可以做到毫米級，甚至可以‘上天入海’。”潮州三環（集團）股份有限公司實現MLCC（多層陶瓷電容）從5微米介質層膜厚技術到1微米突破的背后，是數百名工程師的技術攻關。
“我們現在有覆蓋先進陶瓷材料、電子元器件、新能源等領域的創新平臺，每年都會招五六百個重點大學優秀的碩士、博士研究生過來做研究。”該公司研究院副院長陳爍爍說。
當前，潮州正錨定制造強市目標任務，引導企業在推動陶瓷等傳統優勢產業轉換賽道、轉型升級中挖掘新潛能，在進軍前沿新材料等戰略性產業中搶占新藍海。
美食之都??
培訓潮菜人才超1.2萬人次
“這一趟是專門來潮州吃美食的。在網上看別人吃生腌，饞了很久，來嘗嘗正宗的是什么味道。”清明假期首日，來自重慶的“吃貨”智彬奔赴潮州市古城景區，特地到美食街西馬路打卡。
為一口美食，奔赴一座城，像智彬這樣的人不在少數。今年春節期間，潮州組織了美食體驗等200多項“古城過大年”文化旅游活動。據大數據監測，全市共接待游客513萬人次。
在市區一家潮菜館里，湖南妹林華一家四口點了一桌精致潮州菜。“早就想吃潮州菜了，這次特別帶家人過來打卡。”一塊鹵水鵝肉入口，林華忍不住豎起大拇指。
作為國家級非遺，潮州菜歷史悠久、品種繁多，擁有500多道菜肴、300多種小吃、近100種醬料和美食非遺項目70多項，吸引各地游客慕名而來。
去年9月，潮州榮膺全省首個“潮州菜地標美食城市”榮譽；同年10月，潮州入選聯合國評定的“世界美食之都”，成為中國第6個、全省第2個獲此殊榮的城市。
“希望成為一名‘粵菜師傅’，將家鄉菜傳承發揚下去！”看好餐飲行業的前景，“00后”的小劉從學徒做起，成為了一名扎根饒平鄉村的潮州菜廚師。像小劉這樣分散在鄉村的潮州菜廚師，還有1萬多人。
乘著廣東深入實施“粵菜師傅”工程的東風，近年來，潮州市已建立培訓基地（站點）27個，培訓潮州菜技能人才超1.2萬人次。韓山師范學院、潮州技師學院等院校均開設潮州菜相關專業，形成貫通從中職到本科的美食人才培養體系，每年相關畢業生超過500人。