蓼花，是客家興寧有名的糕點，一向有"糕餅之花"的美稱。選料上乘，用糯米、芋頭、芝麻、等原料精制而成，風味獨特，酥脆甜香，是食用饋贈之佳品。
興寧蓼花，它是一種松脆香為特點的小吃。其特點就是把粉面搞成一種很特別的松脆，表面再沾滿芝麻。一口下去，“咔嚓”聲響，頓時滿嘴留香。“蓼花”講究形、色、味，外表好象冬瓜那樣，里面好象瓜瓤，酥脆甜香，選料和制作工藝要求較高。
