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煎墨斗魚卵是潮汕的一種小吃。墨斗魚就是墨魚，潮汕人的叫法。將墨魚白色的卵取出，加入調(diào)味料后打成漿，放進(jìn)冰箱冷藏一段時(shí)間之后取出來(lái)（新鮮制做的墨斗魚卵漿也可以直接放鍋中煎香食用。），切成片狀，待鍋熱、油熱后，逐片放入鍋中煎，一面煎黃再煎另一面。墨斗魚卵煎好后，按潮汕傳統(tǒng)搭配金桔油蘸食。