1月28日，據廣東省市場監督管理局消息，為加強對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情的防控，該局組織食品、疾病防控方面的專家編寫了《廣東省餐飲服務業新型冠狀病毒感染的肺炎預防控制指引》（下稱《指引》），從食品原材料、從業人員要求、操作規范、場所清潔消毒、人員聚集聚餐管控等方面進行了科學指引。

　　《指引》自1月28日起正式對社會發布，要求廣東所有餐飲服務單位嚴格執行。該《指引》內容共十六條，強調抓好“五必”：食材進貨“必查”，從業人員“必檢”，清潔消毒“必做”，人員聚集“必控”，操作規范“必行”。

　　《指引》明確，各餐飲服務單位禁止經營、貯存野生動物或野生動物制品；不得采購、飼養和現場宰殺活禽畜動物。對肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯，尤其是加強對豬肉“兩證一報告”的查驗，嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。

　　針對餐飲從業人員，《指引》要求，所有在崗員工應配戴口罩上崗，且按規定及時更換口罩。餐飲服務經營單位應每天對從業人員進行晨檢（必要時每餐前檢查），做好記錄和建檔工作，發現有發熱（37.3度以上）、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應立即停止其工作并督促其及時就診，在醫院確診為非新型冠狀病毒感染前不得上崗。

　　《指引》強調，在疫情防控解除前，餐飲服務經營單位禁止接待大規模聚餐活動。有條件的餐飲服務經營單位配備相應的測溫器具，對消費者進行發熱癥狀檢測、提醒，如在就餐場所發現消費者有發熱、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀，應積極勸離現場并提醒其及時到醫院就診。